荔枝核的加工研究进展.pdf

广东农业科学������年第�期����
荔枝核的加工研究进展�
刘朝霞,钱敏,陈海光�
�仲恺农、��程�院轻��品�:院,广东广州�������
摘要:荔枝足我同南方的�种特产名果,也是我同存同际市场卜最有竞争力的水果之一。简要概述了荔枝核的化学成分和�
��:中的庇用现状,展望了荔枝核加�产��,的开发利用前景�
关键词:荔枝核;加�;研究逊展�
中图分类号:����.��文献标识码:��文章编号:����—������������—����—���
荔枝������������������是岭南四大名果�香蕉、菠萝、柑�甘��。�
卡占、荔枝�之一,果实外观美丽,色泽鲜红,肉质沽���、品莹剔�氦基酸:荔枝核���包含的氨基酸有天冬酰胺酸、酪氨�
透,,素有“果巾之��”�布�酸、丙氨酸、苏氨酸,缬氨酸、�—�亚甲环丙基�甘氨酸���。�
在热带和亚热带�全���界有��多个国家和地�栽培荔枝,�挥发性成分:荔枝核中包含的挥发性成分有�一羟基�
我�是世界上最大的荔枝生产㈥家�荔枝主要分布于我国�丁酮、丁二醇、古巴烯、顺式一�香烯、兄�香橙烯、萑草烯、毕�
两南及南部沿海各省区,广泛种植在广东、福建、广两、海南�澄茄烯、�一姜黄烯、二氢白菖号烯、喇叭茶醇、愈创木奠、�
等省,栽培面积和总产量均占伞世界的��%以上�.年产荔�棕搁酸����
枝���万~���万�,����年,全�荔枝产量已高达���.���其他物质:酸性物质�.���% ,还原糖�.��%,非还原糖�
万�,而到����年仅广州地�的产量就有�万�,��.��% ,淀粉及总糖��.�% ,蛋门质�.������/�,磷�.����
荔枝属丁无患子科荔枝属��������:�����������,荔枝��/����,钙�����/��,锌�.������/�,钠���������/�.钾�
核是荔枝的干燥成熟种子,又名荔仁、荔核、大荔核�鲜荔枝����������/��,镉�.��������/�,铜�.�������/�,铅�.����
卡受的产量约为荔枝产量的��%~��% ,除少量川于���药外,���/�,锰�.���������/�,铁�.�������/�,抗坏�酸,二溴乙�
大部分弃之未,���。中医认为,荔枝核性味甘、,�烷,芳香化合物�
肝、肾经,具行气散结、理气、祛寒、止痛之功效㈦�荔枝核可�
�荔枝核的药理作用�
用于治疗寒病腹痛、睾丸肿痛、胃痛、气痛、妇女气滞血痛等�
疾病:现代医学研究认为,荔枝核具有降血糖、降血脂等药�荔枝核经加�处理后具有一定的药用功效。近年来国�
理作用�随着近年米荔枝种植面积的增加干¨荔枝������内外对荔枝核的化学成分、药理、临床方面进行了大量的�
的迅速发腮,废弃的荔枝核日益增加,这将会造成一定的环�研究,证明荔枝核及其提取物有抑制�����、降低血糖、增�
境污染干�资源浪费:所以荔枝副产品的深加�一将具台重要�强蛋白质与���合成的作���。�
的社会意义和价值�本义探讨了荔枝核的化学成分、主要��.�降血糖作用�
药理作用、加�研究现状以及未来开发利用前景�吴清和等