基于haccp的食品安全管理手册.doc

P的食品安全管理手册
(P管理手册)

文件编号: AI-H-001
管制区分: ■管制文件□非管制文件
保密区分: □机密■非机密
版本: 第二版
发行日期:
页数: 共 25 页
核
准

审
核

起
草
P小组

目录
前言………………………………………………………………………………………1
P 管理手册修改控制………………………………………………………………2
公司简介……………………………………………………………………………… 3
颁布令…………………………………………………………………………………4-5
P 组长任命书………………………………………………………………………6
P 管理手册说明…………………………………………………………………7-8
引用标准…………………………………………………………………………………8
术语和定义…………………………………………………………………………… 9
1 P 管理体系组织机构图及部门职责和权限…………………………………… 10
2 P 小组成员资历要求及职责…………………………………………………11-12
3 P 管理体系过程职责分配表…………………………………………………13-14
4 P 管理体系要求……………………………………………………………… 15
总要求……………………………………………………………………… 15-17
食品安全方针
组织
管理评审
P 管理体系…………………………………………………………… 17-22
P 管理体系策划
体系基本要素
体系设计
控制要求的识别和策划
监视
纠正和纠正措施
P 计划
应急准备和响应
文件和记录控制………………………………………………………………22
P 管理体系的运行…………………………………………………… 22-24
P 管理体系的记录
不合格品控制
通知和召回
测量设备和方法的控制
沟通
P 管理体系的保持……………………………………………………24
总要求
验证
2004年7月1日实施
P管理手册
文件
编号
AH-Z-001
2004年11月8日第1次修订( 2版)
第1页,共24页

本公司食品安全管理体系(P管理体系)是依据联合国粮农组织与世界卫生组织(FAO/WHO)所属国际食品法典委员会(CAC)批准的《食品卫生通则-1999》、《P管理体系及其应用准则-1999》、中华人民共和国国家标准《食品企业通用卫生规范GB14881-94》、中华人民共和国国家标准《GB/T 19080-2003 食品与饮料行业 GB/T19001-2000应用指南(ISO15161:2001, idt)》、中华人民共和国国家质检总局文件《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、CNAB《P的食品安全管理体系--规范(试行)》等食品卫生法规和文件,并结合本公司的实际情况建立起来的。
P管理体系的目的是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害,保证顾客的食用安全。
P管理体系适用于果汁饮料、含乳饮料从原辅料验收、调配、均质、UHT杀菌、充填、封盖、倒盖杀菌、冷却、套标、包装入库储藏、发运等过程。
P管理体系文件的编制单位:P小组。



2004年月日
核准
审核
起草
P小组
2004年7月1日实施
P管理手册
文件
编号
AH-Z-001
2004年11月8日第1次修订( 2版)
适用
厂别
第2页,共24页
P管理手册修改控制
章节号
修改条款
修改日期
修改人
审核
批准
P手册

贺全军
核准
审核
起草
P小组
2004年7月1日实施
P管理手册
文件
编号
AH-Z-001
2004年11月8日第1次修订( 2版)
第3页,共24页


核准
审核
起草
P小组
2004年7月1日实施
P管理手册
文件
编号
AH-Z-001
2004年11月8日第1次修订( 2版)
第4页,共24页
颁布令
P管理体系的有效实施和持续改进,P小组制定了大量体系文件