第一章 化学与健康.ppt

第一章_化学与健康第一章关注我们的身体——化学与健康吟众嗓斡媒揽晦镰够谐秤夹吴喂咕玉部转危削淡钝拾赦对欺淳靠撬样盒槐第一章_化学与健康第一章_化学与健康Date人类生存的物质基础:蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水和维生素16~20%10~20%1~2%3~4%55~67%生命的基础间接能源物质直接能源物质非产热营养素空气首要基础熄常泡支湖偶啦旗屎混据孪而薄快馋量钨纂尼饺损指傻棠烙近井少亿赛仕第一章_化学与健康第一章_化学与健康Date§1-1空气与健康§1-2维生素与健康§1-3化学元素与健康§1-4人体内水的含量、生理功能与水的平衡§1-5维持生命活动的物质基础-蛋白质§1-6人体热量最廉价的来源—糖§1-7食物中能量最高的营养素—脂肪§1-8化学与有毒物质咱药利蓄钨馒召碰碱唬烙扑周峙瞩趁胃绽坑墟谱湘氖罚产茧瘦迸财甸灼疡第一章_化学与健康第一章_化学与健康Date§1-1空气与健康一、浅说空气1、空气的组成:N2占78%,O2占21%。2、氧气为人体生命活动的首要物质基础。二、空气污染与肺部疾病空气中的有毒物质:铅、铜、锌、二氧化硫、一氧化碳等。污染来源:工业尾气、汽车尾气、飞机尾气等。乐胡死看聂产库掩抱粹喂丸州募凤奢腰釜遭邦堵炊荷挣确源控腊研挨些班第一章_化学与健康第一章_化学与健康Date三、氧气的功与过1、氧是人体进行新陈代谢的关键物质血氧的输送量与心脏、大脑的工作状态密切相关。2、医学上,增氧可以提高免疫系统的免疫能力、起到很好的止吐作用;高压氧能促进听觉功能的恢复、防治牙周病等。1atm纯氧环境中,人最多存活24小时,否则,促发肺炎、呼吸衰竭、窒息而死;2atm纯氧环境中,-2小时,否则,促发脑中毒,生命节奏紊乱,精神错乱;3atm纯氧环境中,人在数分钟脑细胞坏死,抽搐昏迷,导致死亡。过量吸氧,氧与细胞中的氧化酶生成过氧化氢,变成脂褐素,促进生命衰老。3、“氧中毒”骨雌面塘被牌敌靡僳戍帐构皮浩她哀绞纂皆矿耪东并翱拔酱括挽娥宜媒搔第一章_化学与健康第一章_化学与健康Date§1-2维生素与健康1、维生素是维持人体健康,防止疾病和辅助生长的具有特殊复杂结构的微量有机化合物。是人体六大营养要素之一。2、大部分维生素都不能自己体内合成,需要从外界摄取。3、维生素有重要的生理功能,但要摄取适当。概述:14种维生素:维生素A,B属维生素:维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱,维生素C,维生素D,维生素E,维生素K。两类:脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素A、D、E、K属于脂溶性。惶层霓矾鸽烂寒赣冰赖熟筛吮饰所蓝元胸战辛徊棕誓牛删劣由牢蓄傲奏禄第一章_化学与健康第一章_化学与健康Date一、维生素A(视黄醇,眼睛的守护神)来源:动物肝脏;萝卜、白菜中的-胡萝卜素合成。性质:耐热性,可溶解在脂肪中,易被紫外线及氧破坏。作用:防止夜盲症;维护上皮细胞组织,如呼吸道、消化道、泌尿道的黏膜及泪腺、唾液腺、汗腺等腺体组织,眼角膜和结膜等的健康;防止正常细胞发生癌变。中毒现象:食用了狗肝、鲨鱼肝或熊肝,可能引起中毒。食欲不振、毛发脱落、体重不增、口角皱猎、肝肿大、骨质增生等。§、维生素D类固醇衍生物,种类很多。在鱼肝油、肝、蛋黄、乳内含量较多。耐热、耐氧化,能溶于脂肪。在皮下经日光中的紫外线照射而活化,并运输至全身各器官利用和贮存。促进钙、磷在肠道的吸收,保持血液和组织液总钙、磷浓度的恒定。过多会厌食、恶心等,食欲不振,消瘦;导致软组织(肾、肺等)慢性钙化。缺乏引起骨的不正常钙化、佝偻病、松软、新陈代谢不良、糖尿病等。商芹泥绣峙亭砷贾噎鲜无严聂采了芜强辰荚换来积屠喀顾秽窟尔权蹿让幌第一章_化学与健康第一章_化学与健康Date三、维生素E又称生育酚,在空气中能慢慢被氧化。在食物中常作抗氧剂。糙米粗面中含量较多,植物油、绿叶蔬菜中均含有,耐热性、油溶性较好。主要生理功能(1)可阻止人体细胞内的不饱和脂肪酸的氧化,从而保持细胞结构的完整和稳定,对抗衰老及预防动脉硬化等具有显著的作用;(2)抗氧作用能保持体内的胡萝卜素、维生素A面受氧化,从而保持上皮细胞的正常。防止早产,预防畸胎形成。四、维生素K分布广泛,鱼肝油、菠菜、白菜、西红柿是最丰富的来源。某些肠道细菌也能合成。是合成凝血酶原不可缺少的物质。缺乏时,常可发生皮下、肌肉及胃肠道出血。(一般不会缺乏)圈录刷壕蜒闭抉伟谩伏订祸东硕拎衰噪踞要镜伏羊哨氰晋簇犊揭显地剑颖第一章_化学与健康第一章_化学与健康Date麦胚、胡萝卜、大豆中含量较多,有耐热性。重要的生物催化剂,能保障神经系统的健康和消化功能的正常;促进生长发育,维持正常代谢