营口丰润食品有限公司企业标准.doc

营口丰润食品有限公司企业标准《即食海蜇》企业标准编制说明一、目的:本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下,为保证产品质量,指导企业生产,根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规,参照相关国家标准制定本标准。二、制定标准的依据、技术指标的确定本标准污染物限量指标依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定。其中铬的指标严于国家标准。微生物限量和寄生虫指标依据GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》制定,其他指标根据产品实测值制定。三、-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》:本标准适用于以盐渍海蜇为主要原料,经切割、漂洗、脱盐、脱矾,添加食品添加剂山梨酸钾,再杀菌、包装制成的即食海蜇。四、技术指标与现行有效的国家相关标准比较及严于食品安全国家标准的说明::企业标准理化指标《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB2762-2017项目指标指标值固形物/(%)55-自定义食盐(以NaCl计)/(g/100g)-自定义无机砷(以As计)/(mg/kg)(以Pb计)/(mg/kg)(以Hg计)/(mg/kg)(以Cr计)/(mg/kg)(以Al计)∕(mg/kg)500500(GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》)符合N-二甲基亚硝胺/(μg/kg)/(mg/kg)-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》一致项目采样方案及限量ncmM菌落总数/(CFU/g)525ⅹ104105大肠菌群/(CFU/g)5210102沙门氏菌(/25g)500—副溶血性弧菌(MPN/g)511001000金黄色葡萄球菌(CFU/g)-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》