细菌鉴定方法细菌鉴定方法鲁裕成鲁裕成微生物判定微生物判定芽孢杆菌---- 菌落形态无特殊气味无特殊气味干燥,表面呈薄片状的水泡样灰暗粗糙,像碎玻璃半透明的奶油色暗奶油色形状不规则的凸起物表面高起,边缘和形状不规则直径 3-6mm 的大菌落直径 3-6mm 的大菌落枯草芽孢杆菌蜡样芽孢杆菌微生物判定微生物判定芽孢杆菌---- 细胞形态 Gram-(+), 过氧化氢酶阳性 Gram-(+), 过氧化氢酶阳性可见芽孢可见芽孢杆状细胞(较细) 链状聚集的秆状细胞枯草芽孢杆菌蜡样芽孢杆菌微生物判定微生物判定芽孢杆菌---- 主要污染源空气尘埃原料设备清洗( CIP ) 加工后残存包材灭菌再污染微生物判定微生物判定芽孢杆菌---- 产品表现见于 - 的产品 PH 值下降至 发生脂肪分解反应绝大多数不产气高酸产品低酸产品微生物判定微生物判定放线菌---- 菌落形态及细胞形态?白色,糖结晶状菌落?表面干燥,有皱褶?杆状细胞之间可见放线状丝状物? Gram-(+), 过氧化氢酶阳性微生物判定微生物判定放线菌---- 主要污染源?空气?尘土?包材灭菌?再污染微生物判定微生物判定放线菌---- 产品表现低酸产品? PH 下降至 ?发生脂肪分解反应?不产气?产品有明显的陈腐气味微生物判定微生物判定乳酸杆菌---- 菌落形态及细胞形态?在营养琼脂培养基不生长; ?长杆形细胞,长链状聚集形式; ? Gram-(+), 过氧化氢酶阴性。微生物判定微生物判定乳酸杆菌---- 主要污染源?原料奶?设备清洗( CIP ) ?再污染
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