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腊八节吃什么
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腊八节吃什么
腊八节吃什么
本文是关于腊八节吃什么，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。
大部分地区腊八节这一天都会吃腊八粥，那么，除了腊八粥还可以吃什么？
其实，腊八节可以吃的不仅仅是吃腊八粥，下面我们来看看腊八节的 9 个饮食习
俗。
腊八节里的饮食习俗
1、腊八节吃腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月
初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八
豆腐”。
2、腊八节吃腊八饭
原料：粳米 500 克，糯米 50 克，腊肉 250 克，花生米 50 克，豆腐干 40 克，水发海带 20 克，白萝卜 80 克，白菜梗 50 克，胡椒粉 3 克，姜片 10 克，精盐 10 克。
制法：
、将腊肉洗净，切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。
、铁锅上旺火， 加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫， 下入海带、花生米，用手勺推动，煮约 5 分钟后下粳米、糯米搅匀，再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软，撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即
成。
提示：煮饭时，先煮腊肉，再放入海带、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料，使其成熟一致。
特点：此饭配料丰富，味道鲜香，富有营养。
3、腊八节吃腊八蒜
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在
腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信
儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿 ; 欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没
有卖腊八蒜的。 这是为什么呢 ?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧， 怎么吆喝 ?直接喊“腊
八蒜来 ! ”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀 ! 再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪 ! 人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜 ?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆
香。
泡腊八蒜为什么得用米醋 ?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
4、腊八节吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀