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烹饪原料学试题一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）错选、多选或未选均
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烹饪原料学试题一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）错选、多选或未选均
在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。无分。
1完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是（（）、动物性原料、、、、畜产食品、水产食品等畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）%左右而制成的乳品是（）（）（）〜〜〜〜12月
下列关于乌龟描述不正确的是（）&在民间有如意菜”之称的是（）（）（），有时也可称之为（）”之称的基本味是（）（）-18C-5C〜-3C0C〜〜12C畜类的胃又称为（）•口条15•蛋黄中维生素含量最多的是（）”的软体动物是（）（）~8月出产的木耳被称为（）（）（）、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
下列属于中式火腿的有（（），，常主动攻击人动物性原料的生物性质主要包括（）（）（）、判
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