食品检验考试题技师.docx

IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】
食品检验考试题技师修订版
食品检验工（技师）职业资格鉴定考试题
一、单选题（每题2分，共40分）(-)；KCN(-)；赖氨酸(+)，该菌可能是( )。
A、大肠杆菌 B、变形杆菌 C、沙门氏菌 D、柠檬酸盐杆菌
13．下列玻璃仪器使用方法正确的是( 　)。
A、三角烧瓶直接在电炉上加热 B、离心试管盛液在酒精灯上加热
C、湿试管口朝下用酒精灯烘烤 D、烧杯直接在酒精灯上加热
14．食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列( 　)装置。
A、回流 B、蒸馏 C、提取 D、分馏
15．盐酸不能作为基准物质，是因为其( 　)。
A、易挥发，组成会变 B、相对摩尔质量较小
C、酸性太强 D、滴定时常有副反应发生
16．器皿上干涸了油或油漆类可用( 　)洗涤。
A、肥皂水 B、10%盐酸 C、氨水 D、铬酸洗液
17．在以邻苯二甲酸氢钾（）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。
A、滴定管 B、容量瓶 C、烧杯 D、锥形瓶
18．影响分析天平灵敏度的下列因素中最大的是( 　)。
A、砝码的精度 B、玛瑙刀的锋利程度
C、吊耳的质量 D、称盘的安装
19．用酸度计测定溶液的pH值时，预热后应选用( 　)进行定位。
A、 mol/L的标准酸溶液定位
B、 mol/L的标准碱溶液定位
C、
D、用至少2个标准缓冲溶液定位
20．分光光度计打开电源开关前，应检查( 　)。
A、波长是否为工作波长
B、电表指针是否指为“0”
C、电表指针是否指在满刻度处
D、仪器所有开关位置是否正常
二、多选题（每题2分，共20分）
1．提高分析结果准确度的方法是（）。
A、做空白试验 B、增加平行测定的次数
C、校正仪器 D、使用纯度为98%的基准物
E、选择合适的分析方法
2．下列情况中，( )将引起系统误差。
A、使用砝码未经校正的分析天平称量
B、容量瓶和吸管不配套
C、在称量分析中被测组分沉淀不完全
D、用刻度吸管移取溶液时，读数估读不准
E、滴定时不慎将试液溅出
3．采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时，需要的试验仪器包括（）。
A、密度瓶 B、蒸发皿
C、糖度计 D、分析天平
E、沸水浴锅
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