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火锅店培训总结

篇一：连锁餐饮火锅店培训--服务环节
　　连锁餐飲火锅店培训--服务环节
　　领位环节
　　一、准备工作
　　1、将等位卡、订餐卡、对讲机准备好
　　2、领位台摆放整洁、区域卫生清洁完好
　　3、化淡妆上顾小肥羊”
　　3、提示客人不要把贵重物品留在车里，以防被盗
　　4、如客人捡取大的物品，应积极上前协助客人拎取
　　5、客人用餐时，保安应在车场走动巡视，保证车辆安排
　　6、客人拜别时，跑步上前帮客人打开车门，并致以“谢谢光顾小肥羊”
　　7、安全指挥客人车辆离开，立正、目送客人
　　三、收尾工作：
　　1、做好交接班记录（对吧台不能收档的酒水进行盘点）
　　2、做好安检工作（检查煤气、水电、门窗与否关好）
　　3、以保证酒店的财产安排
　　4、按原则接听电话，礼仪接听夜用电话（并做好记录，写清接听人姓名，做好次日交接）
　　酒水员：
　　一、餐前准备工作
　　1、做好区域内卫生，保持地面干净
　　2、检查音响，以保证背景音乐的开放
　　3、检查灯光与否有破损（吧台）
　　4、检查空调与否正常运转，以保证开餐时温度适中
　　5、展示柜的酒瓶干净、无污渍，按规定摆放，所有商标朝外
　　6、保证所供应酒水充足，如不够事先申购
　　二、餐中服务
　　1、照单对的递送酒水
　　2、如遇客人积极问好、礼让
　　3、如客人到酒水台点酒水，做合适的解说、推销，客人拟定后，和服务员做交接
　　4、熟悉酒水知识、热情解答客人提出的疑问
　　5、接听吧台电话，严格根据电话礼仪接听
　　三、收尾工作
　　1、盘点吧台剩余的酒水
　　2、做好酒水日报表，次日开餐前交和财务
　　收银
　　一、餐前准备：
　　1、做好区域卫生
　　2、准备好开餐时所需的收银纸、发票、单据
　　3、兑换好当天足够的零钱
　　4、熟知打折卡的措施及管理人员的打折权限
　　二、餐中服务
　　1、收银员做到录入迅速、快捷、买单对的
　　2、未经许可不许她人签单挂帐，从吧台借钱或挪用备用。
　　3、能纯熟的辨认真假币
　　4、能对的的开发票，加小单时必需加盖公章
　　三、收尾工作：
　　1、做好日盘点，做到帐目相符，熟悉财务制度，无错帐，做好日报表
　　2、收银员将营业款、点菜单、代金券核对后送财务
　　3、看所有的打折卡，宴请的菜单与否有批准人签字。
篇二：有关暑期担任火锅店服务员的实践报告
　　有关暑期担任火锅店服务员的实践报告
　　廖中友
　　前言 我们学生总有一天是要离开学校进入社会的，大学里要学习的不仅是知识，尚有更种社会技能，参与社会实践便是培养社会技能的最佳措施，和其在家无所事事，不如去接触一下社会。在经历了担任火锅店服务员的工作后来，我明白了诸多事情看起来简朴，但事实上和我们的想象是有很大的差距的。一种小小的在火锅店当务员的规定也不容忽视，不仅要有细心，还要有方略，筹划，并且最重要的要有耐心和恒心。综上所述，忍耐和微笑是服务行业所不可或缺的。
　　实习目的 尝试打工的滋味，增长自己的阅历，因本人的家庭经济不怎么宽裕，做暑假工既能减轻家里的承当，又能合适改善一下自己的生活，何乐而不为呢！在学校我们接触社会的机会很少，趁着暑假有这样一种机会，好好地努力工作。
　　实习时间 -7-23——-8-23
　　实习地点 熬家鲜菜火锅店
　　实习内容
　　我所在的火锅店是一家有20近年历史的老牌火锅店，它在重庆市冉家坝，整个火锅店被翠绿的长藤覆盖，人们在就餐的时候如置身于一片绿意的盎然之中，令人不禁食欲大开，因此这的生意始终较好。虽然没有烈日当头，但是重庆夏天的高温和火锅店特有的热气使火锅店里如一种热炉。正是由于有这样的环境，正激起了我要在暑假参与社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依托自己的又手和大脑维持自己的生存，同步，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步理解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检查一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的局限性和差距所在。 由于父母盼望我能多历练历练的因素，我不能像大多数同窗同样，暑假可以好好在家玩玩、休息休息。我必需为我将来在社会上打交道而做努力。闲话少叙，言归正传。在我还没有到火锅店上班之前，我有一种长辈就跟我说：上班要多做事，少说话!话虽简朴，但真正做起来就不简朴了。
　　俗话说：做懒人简朴，做勤奋的人难啊!服务员身份虽小，却是和客人交流最直接近来的人，如果你稍微懒点，在客人需要你帮忙是你没能立即赶到，那么就会引起客人的不满，同步你也就不算是一种合格的服务员。身为服务员还要理解自