《酵母菌和霉菌》课件.ppt

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全国公开课大赛
获奖作品展示
教育部“精英杯”公开课大赛简介
2021年6月,由教育学会牵头,教材编审委员会具体组织实施,在全国8个城市,设置了12个分会场,范围从“小学至高中”全系列部编新教材进行了统一的培训和指导。每次指導,都輔以精彩的優秀示範課。在這些示範課中,不乏全國名師和各省名師中的佼佼者。
他们的课程,无论是在内容和形式上,都是经过认真研判,把各学科的核心素养作为教学主线。既涵盖城市中小学、又包括乡村大部分学校的教学模式。適合全國大部分教學大區。本課件就是從全國一等獎作品中,优选出的具有代表性的作品。示范性强,有很大的推广价值。
第一节酵母菌和霉菌
你知道吗?
1、我们吃的馒头松软多孔,原因是什么?
2、夏季温度高,馒头等食物很容易发霉,这是怎么回事?
显微镜下的酵母菌
无色、卵形、单细胞个体
1、形态
酵母菌
2、酵母菌结构
④细胞壁
②细胞核
①细胞膜
③细胞质
⑤液泡
真核生物
酵母菌结构模式图
无叶绿素

异养
肉眼看不见的酵母菌属于真菌。腐烂的苹果有酒味主要是由酵母菌引起的。
腐生
葡萄糖
有氧
酵母菌
二氧化碳
水
能量
有氧呼吸
:
用于蒸馒头、做面包等食品。
淀粉
酵母菌
葡萄糖
葡萄糖
无氧
酵母菌
二氧化碳
酒精
能量
用于粮食、果汁等发酵酿酒
:
无氧呼吸
资料分析
资料一:用酵母菌酿酒时,有一种做法是将酒坛置于20摄氏度左右的环境中。开始时,每天搅动一次,连续十几天。以后将酒坛密封、存放,大约两个月即可酿成美酒。
资料二:在温度适宜、氧气充足时,酵母菌进行出芽生殖,并且繁殖速度极快。
试从以上资料分析,开始每天搅拌一次和以后密封存放的原因何在?