厨房美食菜谱八宝鸭做法.doc

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厨房美食菜谱八宝鸭做法
厨房美食菜谱八宝鸭做法
厨房美食菜谱:八宝鸭的做法
贴秋膘之——八宝鸭这是本帮菜里出名的菜肴之
一。
秋季凉爽了,人们经过了一个夏季苦熬,特别是今夏——这破上海百多年气象记录的高温,胃口开始恢复。人体也需要高营养的食品来增补“抗热”所扔掉的体能。人们习惯于在秋季吃点高营养的食品,所以就有了这“贴秋膘”的民俗。
这贴秋膘要注意防燥热,在下介绍一个传统本帮名菜
《八宝鸭》。这道菜漂亮好吃,营养均衡,即可以贴秋膘还
不会有燥热之虞。
话说这八宝不用然是八样食材,是泛指多样食材。除
了鸭子和糯米是基本料外,其余食材可以按自己的喜爱而
定。
菜系:传统本帮家常菜
口胃:鲜咸微甜
工艺:煎、焖煮
食材
主料:
鸭子800g
糯米
油合适
盐合适
六月鲜特级酱油合适
六月鲜红烧酱油合适
料酒合适
白沙糖合适
桂皮合适
茴香合适
黑木耳20g
白果150g
莲子150g
香菇100g
干贝100g
火腿100g
腊肠150g
步骤

:糯米、腊肠、火腿、干贝、香菇、
黑木耳、莲子、白果

厨房美食菜谱八宝鸭做法
厨房美食菜谱八宝鸭做法
厨房美食菜谱八宝鸭做法


。
,倒入六月鲜特级酱油、六月鲜红烧
酱油、料酒腌制。
、
、黑木耳分别切丁。
、火腿、切丁。


、腊肠、火腿、干贝、香菇、黑木
耳、莲子、白果混杂
、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、
糖,拌和作馅料备用。
。
。

。
,倒入大批的水、六月鲜红烧酱油、
料酒、盐、桂皮、茴香。大火烧开,改用小中火焖煮。
煮到用筷子可以穿进去酥松了,下糖收汁,就可以出
锅装盘了。
厨房美食菜谱八宝鸭做法
厨房美食菜谱八宝鸭做法
厨房美食菜谱八宝鸭做法
。
小贴士:特点:
酱色浓攸,尽显本帮菜特点,香气阵阵,食欲大开,
营养均衡,美味爽口。
小贴士::
一、在整理鸭子时要注意不要弄破皮,假如不当心弄
破了就要用线缝合。
二、焖煮时要多放点水,要注意火候,不要烧焦了,
也不要烧过分,过于酥烂了会破皮影响雅观和口胃。
三、糯米、干贝、莲子要隔夜泡好。
厨房美食菜谱八宝鸭做法
厨房美食菜谱八宝鸭做法
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